Friday, 31 of October of 2014

Sapo Tahu Jamur

Sapo Tahu Jamur

Bahan:
1 bungkus @ 250 g egg tofu (tahu telor)
25 g tepung maizena
4 buah jamur kancing segar, buang sedikit batangnya, kupas kulit arinya, belah-belah 2 bagian
4 buah jamur shiitake/hoiko segar, buang sedikit batanya, kerat dekoratif jamur, biarkan utuh
3 buah jamur tiram segar, potong-potong melebar 3-4 bagian
100 g asparagus, buang batang yang keras, potong-potong 4-5 cm
100 g filet ikan kakap, iris kubus
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang bombai, iris melintang tipis
1 batang daun bawang, ambil bagian yang hijau iris halus
11/2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap asin
1/4 sdt garam
150 ml kaldu sayur
11/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air 1 sdm air

Nama Sapo tahu diberikan karena sajian ini dimasak dalam mangkuk tembikar tahan panas atau disebut juga claypot fire proof.

  • Potong bungkusan tahu sesuai instruksi pada kemasan untuk mengeluarkan isi tahu. Iris egg tofu melintang 11/2 cm. Seka egg tofu iris dengan tisu dapur hingga tidak berair. Gulingkan egg tofu dalam tepung maizena hinga rata dan langsung goreng dalam minyak panas hingga terendam, diatas api sedang, hingga berwarna kuning, Angkat, tiriskan, sisihkan.
  • Masak bumbu dalam mangkuk embikar tahan panas (claypot fire proof) hingga mendidih dan kental.
  • Masukan jamur, asparagus, ikan, dan egg tofu goreng. Masak hingga semua bahan matang. Matikan api, taruh claypot diatas sebilah kayu atau piring di atas meja saji. Santap Segera.

Catatan:
Asparagus bisa diganti sejenis sayuran lainnya seperti baby bokcoi, baby kailan, sawi putih, brokoli, atau bunga kol.
Jenis ikan bisa memakai jenis lainnya seperti salmon atau seafood, semisal udang, cumi-cumi.