Monday, 20 of October of 2014

Brokoli Saus Tiram

Brokoli Saus Tiram untuk 6 orang

Bahan:
2 sdm minyak salad/minyak zaitun, untuk menumis
6 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
100 g bawang bombai, belah 2 membujur, iris membujur 1 cm
4 buah (50 g) jamur shiitake/hioko segar, buang tangkainya, lap payung jamur, kerat silang, biarkan utuh
1 buah (50 g) wortel, kupas, iris serong tipis bentuk dekoratif
50 ml air bekas merebus brokoli
200 g brokoli rebus
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air, untuk mengentalkan

Bumbu:
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir, jika suka
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
3 sdt minyak wijen

Pilih brokoli yang segar, tandanya kuntum brokoli rapat, warna hijau gelap. Untuk jamur shiitake/hioko segar, pilih yang payung jamurnya terasa kenyal dengan aroma jamur yang khas. Buat sajian ini sedekat mungkin waktu santap.
* Siapkan bahan sesuai petunjuk resep.
* Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak salad/minyak zaitun, biarkan minyak panas. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga kuning.
* Masukan jamur dan wortel, aduk rata. Tuangi air bekas merebus brokoli, masak hingga matang. Masukan brokoli rebus dan bumbu, aduk hingga rata.
* Kentalkan dengan larutan tepung maizena, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat, sajikan segera.

Info:
+Merebus brokoli:Rendam brokoli bertangkai terbalik dalam air bergaram hingga kuntum brokoli terendam sempurna selama 10 menit, untuk menghilangkan ulat-ulat dan kotoran brokoli lainnya. Tiriskan brokoli, cuci bersih, rebus utuh dalam keadaan terbalik dalam air mendidih brgaram diatas api besar hingga brubah warna. Tiriskan brokoli, rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan. Sisihkan 50 ml air perebus brokoli, utnuk keperluan lain. Potong brokoli menurut kuntumnya, batang brokoli yang muda tetap dipakai, iris tipis sesuai selera. Sisihkan air bekas rebusan brokoli.
+Taruh jamur shiitake/hioko segar dama kantong kertas cokelat dan simpan di kulkas agar kulit jamur tetap lembut dan kering.
Tahan simpan di kulkas 1 minggu.